KORANGARUT.COM – Walau kebanyakan yang digunakan pada ayam geprek adalah sambal merah, tapi gak ada salahnya mencoba mengganti sambalnya dengan yang dibuat dari cabe ijo.
Rasanya juga gak akan kalah enak kok. Belum lagi kalau kamu makannya ditemani dengan minuman kayak teh tawar panas ataupun es teh manis. Pasti kelezatannya bisa bikin terus terbayang-bayang.
Untuk mempraktikkan resep ayam geprek dengan baluran sambal ijo mudah aja kok. Pertama-tama, kita harus goreng ayamnya sampai crispy. Setelah itu, angkat dan tiriskan ayam hingga minyaknya berkurang. Kemudian pindahkan ke cobek.
Habis itu, tekan-tekan pakai ulekan sampai daging ayam terlepas dari tulangnya dan bercampur dengan sambal.
Biar gak cuma ngebayangin aja, mending langsung aja siapkan bahan yang diperlukan dan ikuti cara pembuatannya berikut.
Bahan-bahan Ayam Geprek Sambal Ijo
Dalam resep kali ini, kita gak bakal membahas bahan atau bumbu untuk memarinade ayamnya. Oleh karena itu, sebisa mungkin siapkan daging ayam yang udah ready. Jadi, nanti ayam tinggal dibalur tepung dan digoreng.
Terus berhubung sambal yang digunakan adalah sambal lado mudo, maka kita juga perlu menyiapkan bahan yang berwarna ijo kayak cabe ijo dan tomat ijo. Nah, untuk cabe ijonya sendiri kita memerlukan cabe rawit ijo dan cabe ijo besar.
Untuk lebih jelasnya, siapkan bahan-bahan sebagai berikut:
- 5 potong ayam yang udah dimarinade
- ½ kg tepung terigu
- ¼ kg tepung beras
- 2 butir telur
- 15 buah cabe rawit hijau (atau sesuai selera)
- 5 buah cabe hijau besar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat ijo ukuran besar
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Ayam Geprek Sambal Ijo
Cara pembuatannya terbagi menjadi dua proses, yakni menggoreng ayam dan membuat sambal.
Menggoreng Ayam
- Siapkan beberapa wadah.
- Untuk wadah pertama, isi dengan telur. Kemudian kocok telurnya hingga merata.
- Untuk wadah kedua, masukkan campuran tepung terigu, tepung beras, dan air secukupnya. Bisa dibilang wadah ini dipersiapkan untuk menampung tepung basahnya.
- Untuk wadah ketiga, masukkan campuran tepung terigu, tepung beras, dan garam secukupnya. Bisa dibilang wadah ini untuk menampung tepung keringnya.
- Masukkan potongan ayam satu per satu mulai dari ke kocokan telur, tepung basah, dan tepung kering.
- Saat membalurnya dengan tepung kering, usahakan untuk meremas-remas dagingnya biar tepung menempel sempurna dengan ayam. Jadi, ayam bakalan lebih renyah nantinya.
- Panaskan minyak dalam penggorengan. Kemudian goreng ayam dengan api sedang hingga matang alias berwarna kecokelatan. Angkat lalu tiriskan.
Membuat Sambal
- Cuci bersih terlebih dahulu bahan-bahan kayak kedua jenis cabe, duo bawang, dan tomat ijo. Setelah dibersihkan, diamkan dan tunggu hingga bahan-bahan mengering.
- Siapkan cobek dan ulekan. Kemudian tambahkan bahan-bahan yang udah dicuci bersih tadi.
- Tambahkan juga gula, garam, dan penyedap secukupnya. Lalu ulek kasar hingga semua bahan tercampur rata.
- Cicip rasanya terlebih dahulu biar rasanya pas sesuai selera. Kalau udah pas, tinggal kamu siram dengan sedikit minyak panas. Kemudian aduk-aduk.
- Sambal pun siap disajikan.
Nah, kalau kedua bahan udah siap, tinggal dicampurkan. Pertama-tama, pindahkan ayam ke atas cobek yang udah ada sambalnya. Habis itu, tumbuk atau ulek ayamnya sampai dirasa dagingnya udah terpisah dari tulangnya. Setelah itu, balur pakai sambal. Jadi deh.
So, itulah resep membuat ayam geprek sambal ijo yang pastinya nikmat bukan main. Dijadikan bekal makan siang bisa, dijadikan menu makan keluarga juga oke banget.
