KORANGARUT.COM – Ayam rica-rica adalah salah satu masakan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan aromatik. Masakan ini berasal dari Manado, Sulawesi Utara, dan sudah menjadi favorit banyak orang di seluruh Indonesia. Menggunakan berbagai bumbu rempah yang kuat dan cabai segar, ayam rica-rica siap memanjakan lidah Anda. Berikut adalah resep ayam rica-rica yang dapat Anda coba di rumah!
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 10 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin lebih pedas)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh terasi (bisa dibakar sebentar agar aromanya lebih harum)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah (serut atau sisir halus)
Bumbu Pelengkap:
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional, untuk menambah rasa gurih)
- 200 ml air
- 1 sendok makan air asam jawa (bisa diganti dengan 1 sendok teh air jeruk nipis)
Langkah-Langkah Pembuatan Ayam Rica-Rica:
- Persiapan Ayam:
- Cuci bersih ayam, kemudian potong-potong sesuai selera. Anda bisa memilih potongan ayam yang lebih besar atau kecil, tergantung preferensi.
- Rebus ayam dalam air mendidih selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran dan darah yang mungkin masih menempel. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
- Menghaluskan Bumbu:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Gabungkan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan terasi hingga halus dan tercampur rata.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan bumbu matang, sekitar 3-5 menit. Pastikan bumbu benar-benar matang agar rasa pedas dan gurihnya keluar.
- Memasak Ayam:
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata hingga ayam tercampur dengan bumbu.
- Tambahkan air dan kaldu ayam bubuk (jika menggunakan). Masak ayam dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap, sekitar 15-20 menit. Jika perlu, tambahkan air sedikit-sedikit agar ayam tidak terlalu kering.
- Memberikan Sentuhan Akhir:
- Setelah ayam matang dan bumbu meresap, tambahkan air asam jawa (atau air jeruk nipis). Aduk rata dan koreksi rasa. Anda bisa menambahkan sedikit garam atau gula jika rasa belum seimbang.
- Masak sebentar hingga bumbu semakin meresap dan kuah sedikit mengental.
- Penyajian:
- Angkat ayam rica-rica dan sajikan hangat dengan nasi putih. Untuk menambah kesegaran, Anda bisa menambahkan irisan mentimun di sampingnya.
Tips Tambahan:
- Bumbu Pedas: Jika Anda ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau gunakan cabai merah yang lebih pedas.
- Aroma yang Lebih Kuat: Untuk aroma yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan sedikit bawang daun atau daun kunyit ke dalam tumisan bumbu.
- Alternatif Terasi: Jika Anda tidak suka terasi, Anda bisa menggantinya dengan kecap ikan atau tidak menggunakannya sama sekali.
Kesimpulan
Ayam rica-rica adalah hidangan yang kaya rasa dan penuh rempah, dengan rasa pedas yang menggigit dan aroma yang menggugah selera. Masakan ini sangat cocok bagi pecinta makanan pedas dan dapat disajikan sebagai menu utama yang lezat. Dengan mengikuti resep sederhana ini, Anda bisa membuat ayam rica-rica yang nikmat di rumah dan membawakan cita rasa khas Manado yang autentik. Selamat mencoba!
