KORANGARUT.COM – Tom Yum Goong adalah salah satu hidangan khas Thailand yang sangat populer di seluruh dunia. Dikenal karena rasa yang tajam, pedas, asam, dan gurih, Tom Yum Goong menyajikan perpaduan rasa yang menggugah selera. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai sup, dengan bahan utama udang yang dipadu dengan rempah-rempah dan bumbu khas Thailand, menjadikannya sebagai makanan yang tidak hanya enak tetapi juga kaya akan rasa dan aroma.
Sejarah Singkat Tom Yum Goong
Tom Yum Goong merupakan salah satu hidangan paling ikonik dalam kuliner Thailand. Nama “Tom Yum” berasal dari dua kata dalam bahasa Thai, yaitu “tom” yang berarti mendidih, dan “yum” yang berarti campuran rasa asam, pedas, dan segar. “Goong” adalah kata untuk udang dalam bahasa Thailand, yang menjadi bahan utama dalam hidangan ini. Meskipun Tom Yum Goong sudah sangat dikenal secara internasional, hidangan ini awalnya berkembang di Thailand sebagai sajian rumah tangga yang sederhana namun kaya akan rasa.
Tom Yum Goong pertama kali muncul pada abad ke-18 dan telah mengalami berbagai variasi seiring berjalannya waktu. Namun, kelezatan sup udang ini tetap terjaga karena penggunaan bahan-bahan alami dan rempah-rempah yang khas.
Bahan-Bahan Utama Tom Yum Goong
Tom Yum Goong memiliki bahan utama yang sangat sederhana namun kaya rasa. Berikut adalah bahan-bahan utama yang biasa digunakan dalam pembuatan Tom Yum Goong:
- Udang – Udang menjadi bahan utama dalam Tom Yum Goong, memberikan rasa manis alami yang berpadu dengan kuah yang asam dan pedas. Biasanya digunakan udang ukuran besar dengan kulit yang masih utuh untuk memberikan rasa yang lebih maksimal.
- Kaldu Ayam atau Ikan – Kaldu ini menjadi dasar dari kuah Tom Yum Goong. Kaldu ayam atau ikan yang gurih menambah kedalaman rasa pada sup ini.
- Serai – Serai memberikan aroma yang segar dan harum, sangat khas dalam masakan Thailand. Serai digunakan dengan cara ditumbuk ringan agar aromanya keluar.
- Daun Jeruk Purut – Daun jeruk purut memberikan rasa segar dan asam yang khas, menjadi salah satu elemen penting dalam masakan Thailand.
- Cabe Merah – Cabe merah adalah bahan utama yang memberikan rasa pedas pada Tom Yum Goong. Cabe ini ditumbuk atau dipotong agar rasa pedasnya meresap ke dalam kuah.
- Lime (Jeruk Nipis) – Lime memberikan rasa asam segar yang menjadi elemen penting dalam keseimbangan rasa Tom Yum Goong.
- Jahe dan Bawang Putih – Jahe dan bawang putih memberikan rasa gurih dan sedikit pedas pada kuah sup, menambah kompleksitas rasa.
- Saus Ikan – Saus ikan memberikan rasa gurih dan asin yang khas dalam masakan Thailand.
- Santan (Opsional) – Beberapa variasi Tom Yum Goong menggunakan santan untuk memberikan kelembutan pada kuah, membuatnya lebih kaya dan creamy.
Proses Pembuatan Tom Yum Goong
Pembuatan Tom Yum Goong cukup sederhana, namun memerlukan ketelitian agar rasa yang dihasilkan sempurna. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam membuat Tom Yum Goong:
- Membuat Kaldu: Kaldu ayam atau ikan dimasak terlebih dahulu untuk menghasilkan kuah yang kaya rasa.
- Menumis Rempah: Serai, daun jeruk purut, jahe, dan bawang putih ditumis sebentar untuk mengeluarkan aromanya.
- Menyusun Bahan-Bahan: Setelah rempah-rempah harum, tambahkan kaldu yang sudah dimasak sebelumnya. Kemudian, masukkan udang, cabai merah, dan saus ikan.
- Menambahkan Bahan Asam dan Pedas: Setelah udang setengah matang, tambahkan perasan jeruk nipis untuk memberikan rasa asam yang segar. Sesuaikan rasa pedas dengan menambah cabai sesuai selera.
- Menambahkan Santan (Opsional): Jika ingin Tom Yum Goong yang lebih creamy, tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk rata, dan masak hingga mendidih.
- Finishing: Cicipi kuah dan sesuaikan rasa asam, pedas, dan asin. Tom Yum Goong siap disajikan!
Varian Tom Yum Goong
Meskipun Tom Yum Goong menggunakan bahan dasar yang relatif sama, ada beberapa variasi yang populer, antara lain:
- Tom Yum Goong Nam Khon – Ini adalah versi Tom Yum Goong yang lebih creamy karena ditambahkan santan ke dalam kuah sup, memberikan rasa yang lebih lembut dan kaya.
- Tom Yum Goong Krung – Varian ini menggunakan udang besar dengan kepala dan kulit utuh, yang memberikan rasa lebih manis dan kaya.
- Tom Yum Goong dengan Noodles – Beberapa variasi Tom Yum Goong disajikan dengan mie atau rice noodles, menjadikannya lebih mengenyangkan.
Manfaat Kesehatan dari Tom Yum Goong
Tom Yum Goong tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan:
- Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Kandungan vitamin C dari lime dan daun jeruk purut dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh.
- Mengandung Antioksidan: Rempah-rempah seperti jahe, serai, dan cabai merah mengandung antioksidan yang baik untuk melawan radikal bebas.
- Meningkatkan Pencernaan: Bahan-bahan seperti serai dan jahe dapat membantu memperlancar pencernaan dan mengurangi perut kembung.
- Sumber Protein: Udang yang kaya akan protein merupakan sumber nutrisi yang baik untuk tubuh.
Kesimpulan
Tom Yum Goong adalah contoh sempurna dari masakan Thailand yang menggabungkan rasa pedas, asam, gurih, dan segar dalam satu hidangan. Dengan bahan-bahan alami dan rempah-rempah khas Thailand, sup udang ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga memberikan banyak manfaat kesehatan. Hidangan ini bisa dinikmati sebagai makanan utama atau sebagai pembuka dalam sebuah jamuan makan. Jika Anda ingin merasakan sensasi kuliner Thailand yang autentik, Tom Yum Goong adalah pilihan yang tidak boleh dilewatkan.
