Apa Itu Cromboloni? Makanan yang sempat Viral di TikTok

Apa Itu Cromboloni?

Nama cromboloni adalah akronim dari croissant dan bomboloni. Seperti kita tahu, croissant merupakan pastry asal Prancis yang udah mendunia. Sementara, bomboloni berupa donat tanpa lubang dengan isian selai dan taburan gula halus di luar.

Cromboloni memadukan dua unsur pastry dan bakery tersebut. Elemen croissant hadir dalam pemakaian adonan pastry. Lapisan-lapisan pastry bikin cromboloni renyah di luar, tetapi lembut di dalam.

Elemen bomboloni terwakili lewat bentuk bulat dan isian yang mbleber saat digigit. Sama seperti donat tanpa lubang itu, proses pengisian filling dilakukan setelah pastry dipanggang.

Photo source: @monsieurspoon

Biar lebih eye pleasing, glaze aneka rasa atau lelehan coklat menghias bagian atas cromboloni. Penambahan topping sesuai isian juga mempercantik kudapan manis ini.

Bayangin saat deretan cromboloni memenuhi etalase cafe atau toko kue. Seolah mereka memanggilmu untuk mencobanya sendiri.

Sensasi renyah dan flaky dari pastry, plus isian yang lumer di mulut, bisa bikin ketagihan. Sebuah definisi makan berantakan tapi enak!

Photo source: @monsieurspoon

Nama Aslinya: Suprême

Kita mengenalnya sebagai pastry cromboloni, tetapi di negara asalnya bukan nama itu yang populer. Lafayette Grand Café & Bakery New York City mengenalkan Suprême kali pertama pada April 2022.

Suprême disebut sebagai croissant isi krim berbentuk bulat yang viral di internet. Sebagian orang menganggapnya sebagai penerus cronut – croissant dan donat yang sempet tren pada 2013.

Saking viralnya, orang-orang sampai antre berjam-jam sebelum Lafayette buka hanya untuk mencicipi Suprême. Bahkan, Lafayette harus membatasi jumlah pembelian. Ketika itu masing-masing pelanggan cuma boleh beli dua buah Suprême.

Photo source: @lafayette380

Lantas, siapa pencetus pastry cromboloni ini?

Mengutip laman TastingTable, Lafayette Pastry Chef Scott Cioe dan Head Boulanger James Belisle ingin mengkreasi ulang croissant coklat klasik. Pain au chocolat berisi dua coklat adalah versi awal Suprême.

Cioe menuturkan, butuh beberapa kali eksperimen sebelum melahirkan bentuk akhir yang membuat pecinta kuliner NYC rela antre panjang. Cioe juga mengungkap bahwa pembuatan Suprême butuh waktu panjang.

Semua dibuat dari nol dengan bahan berkualitas terbaik. Suprême butuh waktu untuk dipanggang didinginkan, diisi, dan diglasir. Saat awal dirilis, Suprême hadir dalam rasa coklat, pistachio, dan rose berry spritz. Pada periode tertentu, rasa baru akan diperkenalkan mengikuti pergantian musim.

Photo source: @lafayette380

Monsieur Spoon, Pionir Cromboloni di Jakarta

Meski jadi makanan viral di Tiktok, cromboloni ternyata udah ada sejak September 2022 lalu. Hal ini terlihat dalam highlight IG Story @monsieurspoon yang merilis menu pastry cromboloni pada pertengahan bulan tersebut.

Masih sama seperti ketika pertama kali rilis, varian cromboloni di Monsieur Spoon terdiri atas tiga rasa.

• Pistachio, glasir hijau dan topping kacang pistachio di atas dengan krim pistachio yang luber saat dibelah
• Chocolate Suprême, topping choco chips dan glasir coklat melengkapi krim coklat di dalamnya
• Strawberry, glasir pink cantik mengimbangi rasa asam manis krim stroberi yang meleleh di mulut.

FYI, cromboloni juga bukan sekali dua kali di-review oleh pecinta kuliner di media sosial. Hanya saja, walau digadang-gadang bakal viral tahun lalu, popularitas cromboloni masih kalah dari menu pastry lain Monsieur Spoon.