KORANGARUT.COM – Katsu ayam adalah salah satu hidangan Jepang yang sudah sangat populer di banyak negara, termasuk Indonesia. Terbuat dari potongan dada ayam yang dilapisi tepung roti dan digoreng hingga garing, katsu ayam menawarkan sensasi renyah di luar dan lembut di dalam. Hidangan ini tak hanya nikmat, tetapi juga mudah dibuat, menjadikannya favorit di rumah makan Jepang atau bahkan di dapur rumah sendiri.
Jika Anda belum pernah mencoba katsu ayam atau ingin tahu lebih banyak tentang kuliner ini, simak ulasan lengkapnya berikut!
Apa Itu Katsu Ayam?
Katsu ayam adalah varian dari hidangan Jepang yang dikenal dengan nama “tonkatsu,” yang menggunakan daging babi sebagai bahan utama. Namun, dalam versi ayam, potongan dada ayam yang empuk digoreng dengan lapisan tepung roti (panko) yang membuatnya renyah. Biasanya, katsu ayam disajikan dengan nasi putih, kol serut, saus tonkatsu khas, dan seringkali juga dengan irisan mentimun atau salad sebagai pelengkap.
Nama “katsu” sendiri berasal dari kata Jepang “katsuretsu” yang berarti “cutlet” atau potongan daging yang digoreng. Variasi lainnya termasuk katsu yang menggunakan daging sapi atau ikan.
Bahan-Bahan Utama Katsu Ayam
Untuk membuat katsu ayam, Anda memerlukan beberapa bahan sederhana yang mudah ditemukan:
- Dada ayam (bagian paling umum yang digunakan, bisa juga menggunakan bagian paha ayam jika lebih suka tekstur yang sedikit lebih juicy)
- Tepung terigu untuk melapisi ayam sebelum dicelupkan ke dalam telur
- Telur untuk membantu tepung menempel dengan sempurna
- Panko (tepung roti khas Jepang) yang memberikan tekstur lebih renyah dibandingkan tepung roti biasa
- Minyak goreng untuk menggoreng ayam hingga garing
- Saus tonkatsu (saus kental dengan rasa manis dan gurih) untuk memberi rasa pada katsu ayam
- Sayuran pelengkap seperti kol serut, acar, atau salad (opsional)
Cara Membuat Katsu Ayam
Membuat katsu ayam di rumah sangatlah mudah, berikut langkah-langkahnya:
- Persiapkan Dada Ayam
Potong dada ayam menjadi dua bagian pipih agar lebih cepat matang. Anda bisa menggunakan palu daging untuk meratakannya agar daging lebih empuk. - Bumbui Ayam
Beri bumbu sederhana seperti garam dan merica pada kedua sisi ayam. Ini memberi rasa dasar pada ayam sebelum dilapisi tepung. - Proses Pelapisan
Siapkan tiga mangkuk terpisah: satu untuk tepung terigu, satu untuk telur yang sudah dikocok, dan satu lagi untuk panko. Celupkan potongan ayam ke dalam tepung terigu, pastikan semua sisi terlapisi dengan rata. Setelah itu, celupkan ayam ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam panko hingga seluruh permukaan ayam tertutup rapat dengan remah roti. - Menggoreng Ayam
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ayam yang sudah dilapisi panko hingga berwarna keemasan dan garing, biasanya sekitar 5-7 menit tergantung ketebalan ayam. Pastikan minyak cukup banyak agar ayam terendam sepenuhnya saat digoreng untuk hasil yang lebih renyah. - Penyajian
Angkat katsu ayam dan tiriskan kelebihan minyak. Sajikan potongan ayam dengan nasi putih hangat, kol serut, dan saus tonkatsu. Anda juga bisa menambahkan irisan mentimun atau salad sebagai pelengkap segar.
Varian Katsu Ayam
Katsu ayam dapat diolah menjadi berbagai varian, sesuai dengan selera. Beberapa variasi yang populer adalah:
- Katsu Curry: Katsu ayam yang disajikan dengan saus kari Jepang yang kental. Nasi kari yang dilengkapi dengan potongan katsu ayam menjadi hidangan yang mengenyangkan dan lezat.
- Katsu Don: Katsu ayam yang dipotong-potong dan disajikan di atas nasi dengan telur orak-arik dan saus manis gurih, mirip dengan hidangan donburi khas Jepang.
- Katsu Sandwich: Katsu ayam disajikan di antara dua irisan roti tawar, seringkali dengan tambahan sayuran segar dan saus sambal untuk rasa lebih berani.
Kelezatan dan Keistimewaan Katsu Ayam
Salah satu alasan mengapa katsu ayam begitu digemari adalah kombinasi tekstur yang unik: kulit tepung roti yang renyah di luar dan daging ayam yang lembut di dalam. Ini memberikan sensasi makan yang menyenangkan dan memuaskan. Selain itu, saus tonkatsu yang manis dan gurih melengkapi rasa katsu ayam, membuatnya semakin nikmat.
Katsu ayam juga sangat fleksibel dan bisa disesuaikan dengan berbagai preferensi. Anda bisa menambah atau mengurangi tingkat kepedasan saus, mengganti sayuran pelengkap, atau menghidangkannya dengan nasi atau mie sesuai selera.
Manfaat Katsu Ayam
Walaupun katsu ayam terbilang makanan yang digoreng, ia tetap menjadi pilihan makanan yang lezat dan bergizi karena mengandung protein tinggi dari ayam. Ayam juga merupakan sumber vitamin B6, niasin, dan mineral penting seperti fosfor dan selenium yang bermanfaat untuk tubuh.
Namun, perlu diperhatikan bahwa katsu ayam bisa cukup tinggi kalori karena proses penggorengan. Oleh karena itu, untuk menjaga keseimbangan nutrisi, pastikan Anda menyajikan katsu ayam dengan porsi sayuran dan nasi yang seimbang.
Kesimpulan
Katsu ayam adalah pilihan kuliner Jepang yang sempurna bagi Anda yang menyukai hidangan dengan rasa gurih, tekstur renyah, dan mudah disiapkan. Baik untuk makan siang santai maupun hidangan spesial di akhir pekan, katsu ayam selalu berhasil menggugah selera. Dengan sedikit kreativitas, Anda juga bisa berkreasi dengan berbagai varian katsu ayam yang lezat. Jadi, siap untuk mencobanya?
