KORANGARUT.COM – Terong balado adalah salah satu hidangan khas masakan Padang yang populer. Hidangan ini menggabungkan terong yang lembut dengan sambal balado yang pedas dan kaya rasa. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat terong balado yang lezat.
Bahan-Bahan
Untuk Terong:
- 3 buah terong ungu, potong menjadi dua atau empat bagian
- Minyak goreng secukupnya
Untuk Sambal Balado:
- 6 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera)
- 2 buah cabai rawit (optional, untuk tambahan pedas)
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat (ukuran sedang)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan air asam jawa (opsional)
Cara Memasak
- Persiapkan Terong:
- Cuci terong hingga bersih, potong sesuai selera, lalu rendam dalam air garam selama sekitar 10 menit untuk mengurangi kepahitan. Tiriskan.
- Goreng Terong:
- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng terong hingga berwarna keemasan dan lembut. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Sambal Balado:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan blender atau cobek. Anda bisa menambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghalusan.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan garam, gula, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga sambal sedikit kental.
- Campurkan Terong dan Sambal:
- Masukkan terong goreng ke dalam wajan sambal. Aduk rata hingga terong terbalut sambal dengan baik. Masak selama beberapa menit agar semua rasa menyatu.
- Sajikan:
- Angkat terong balado dari wajan dan sajikan hangat. Terong balado dapat disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat.
Tips Tambahan
- Anda bisa menambahkan bahan lain seperti ikan teri atau telur rebus untuk variasi.
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Terong balado siap memanjakan lidah Anda dengan rasa pedas dan gurihnya! Selamat mencoba!
